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  • 飲食禁忌

    鮮黃花菜、四時豆可能窩藏毒素

    時間:2015/12/25 8:49:48   作者:   來源:   閱讀:801   評論:0

    果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會損傷末梢神經。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,水解后易產生氫氰酸,激發中毒。

    鮮黃花菜、四時豆可能窩藏毒素
    鮮黃花菜、四時豆可能窩藏毒素

    四時豆

    毒素:生四時豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素,假如沒有煮熟煮透,人吃后1~5小時就會中毒,輕者頭痛頭昏,重者惡心、嘔吐、腹痛。

    360常識網小貼士:四時豆兩頭含毒素較高,應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鐘以上。當四時豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,就可以寧神食用了。假如其實擔心中毒,可以先焯一下,這樣有助于四時豆受熱平均。

    鮮黃花菜

    毒素:個中含有秋水仙堿,進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿,會強烈刺激胃腸和呼吸系統,激發食物中毒。

    360常識網小貼士:烹調前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出后擠掉汁液,徹底炒熟。需要說明的是,干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成,在加工過程中有毒物質已遭到破壞,不會引起中毒。

    黃豆

    毒素:生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物,它會妨礙蛋白質的吸收,并對胃腸有刺激感化。別的,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。

    360常識網小貼士:黃豆煮熟后,有毒物質就能被充分破壞,可寧神食用。從外面買來的生豆漿,應該徹底煮開再飲用,具體方法是,看到豆漿沸騰后,再煮8分鐘。

    魚膽

    毒素:青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁,這種有毒成分對人體細胞有損害感化,會導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。

    360常識網小貼士:魚膽即使做熟了,對人體也有害,不能食用。魚膽位于魚的腹部,一般呈淡淡的青黃色或青黑色,在烹調前一定要將其清除干凈。

    發綠的土豆

    毒素:土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物堿。抽芽后,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者惡心、腹痛,重者可出現呼吸艱苦。

    360常識網小貼士:假如土豆抽芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除干凈,并剔除發綠部分,然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會消融在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

    果仁

    毒素:果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會損傷末梢神經。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,水解后易產生氫氰酸,激發中毒。

    360常識網小貼士:白果弗成生吃,加熱后毒性減弱,一次可吃10粒閣下。其余果仁不要直接吃,在榨果汁時,應先去掉果仁。

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