<table id="44gu2"><div id="44gu2"></div></table>
<menu id="44gu2"><menu id="44gu2"></menu></menu>
  • <menu id="44gu2"></menu>
  • 飲食禁忌

    烤魚能把魚肉營養全毀了

    時間:2015/6/23 20:13:23   作者:   來源:   閱讀:1329   評論:0

    魚肉中富含的蛋白質在200℃以上的高溫情況下會產生致癌物雜環胺,實驗注解,煎炸、燒烤產生的雜環胺明顯高于燉、煮、燜等方法。而一些人特別愛好吃烤魚外層略有焦糊的地方,而這里恰是含致癌物的地方,一定要去除。

    烤魚能把魚肉營養全毀了
    烤魚能把魚肉營養全毀了

    烤魚能把魚肉營養全毀了

    重慶烤魚、貴州烤魚,現在烤魚成了人人愛吃的一種特色美食,也是很多人吃魚肉的獨一方法。但在我看來,烤魚把魚肉營養全毀了,早已喪失了魚肉本身的健康價值。

    魚肉脂肪和豬肉等畜禽肉脂肪不合,因為富含omega-3族不飽和脂肪酸,特別是EPA,對降低血管炎癥反應、降低血膽固醇等有感化。雖然吃魚對心臟有好處,但這有一個前提,就是魚的烹調方法。清蒸是最有利于保持魚肉營養和保健功效的烹調方法,比擬之下,烤魚則是最差的烹飪方法。

    其實,重慶烤魚、貴州烤魚等制作時需要加入大量植物油烤制,其介于油煎和烤之間,油脂含量較多。而很多商家為了縮短烹調時間,快速上菜,會先將魚進行油炸,客人點菜后將調味汁倒在魚肉上,上桌后持續加熱,雖然消費者從口感上品嘗不出來,但經由油炸后,魚肉的營養發生了很大變更。

    油炸不只使脂肪含量顯著增加,而且,高溫油炸還破壞掉了魚肉中的必需脂肪酸、維生素等營養物質。事實上,魚肉的營養優勢主要來自omega-3族不飽和脂肪酸,這也是提倡人人多吃魚的重要原因之一。但魚肉中的DHA、EPA等比較脆弱,輕易氧化,更經不起高溫,油炸會將其大量破壞,魚肉對心血管的有益感化也隨之喪失了。

    更恐怖的是,魚肉中富含的蛋白質在200℃以上的高溫情況下會產生致癌物雜環胺,實驗注解,煎炸、燒烤產生的雜環胺明顯高于燉、煮、燜等方法。而一些人特別愛好吃烤魚外層略有焦糊的地方,而這里恰是含致癌物的地方,一定要去除。除了這些,香辣、高鹽、重口味的烤魚在吃的時刻無法辨別魚肉本身的新鮮程度,假如魚不新鮮,吃了對健康更晦氣。

    總結為一句話,要想獲得魚肉的營養保健感化,最好選擇清蒸、燉煮等烹飪方法,別指望烤魚及油炸魚類能帶來什么健康好處。

    生活小常識,轉載請注明來源(http://www.kadno.com/)


    標簽:能把 魚肉 營養 毀了 

    CopyRight © 2012-2018 www.kadno.com All Rights Reserved

    蘇ICP備19027125號
    <table id="44gu2"><div id="44gu2"></div></table>
    <menu id="44gu2"><menu id="44gu2"></menu></menu>
  • <menu id="44gu2"></menu>
  • 宝都棋牌