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  • 飲食禁忌

    糯米熱著吃更輕易消化嗎?不一定!

    時間:2015/6/19 10:07:21   作者:   來源:   閱讀:762   評論:0

    有人認為糯米熱著吃會輕易消化些,其實不然。一般說來,淀粉在高溫下會溶脹、決裂,冷卻后老化回生會變得難消化。我們常吃的米飯是直鏈淀粉,它的老化回生能力強,是以熱米飯會比冷米飯易消化。但含支鏈淀粉的糯米加熱后不存在這種現象。

    糯米熱著吃更輕易消化嗎?不一定!
    糯米熱著吃更輕易消化嗎?不一定!

    糯米熱著吃更輕易消化嗎?

    河北讀者張女士問:據說糯米“脾病宜食,益氣止泄”。但更多專家提醒“糯米不易消化,要少吃。”糯米到底助消化照樣不易消化?

    說糯米不易消化并不準確,少吃糯米是因為它消化的速度快,然則消化不完全。淀粉分為直鏈和支鏈兩種,糯米中支鏈淀粉的含量極高,更輕易與消化酶接觸,被消化分化所需的時間也就更短。但分化過程中,分支處有些化學物質不能被人體消化吸收,所以說消化不完全。

    有人認為糯米熱著吃會輕易消化些,其實不然。一般說來,淀粉在高溫下會溶脹、決裂,冷卻后老化回生會變得難消化。我們常吃的米飯是直鏈淀粉,它的老化回生能力強,是以熱米飯會比冷米飯易消化。但含支鏈淀粉的糯米加熱后不存在這種現象。

    因為消化不完全,糯米吃太多,確實會引起積食,甚至腹瀉、腹痛。比如有些人吃完糯米認為胃酸難熬苦楚,是因為消化不了的淀粉跟著腸胃蠕動進入大腸,腸道細菌在代謝過程中產酸,并使得胃酸上躥所致;腸蠕動過快會導致腹痛,未消化的食物成分被細菌降解產氣,就會腹脹。值得留意的是,糯米消化速度快,輕易在短時間內造成血糖急劇上升,是以糖尿病患者要特別留意控制食用量。白叟、孩子以及胃腸道消化能力差的人群也弗成大量食用。

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    標簽:糯米 更容易 容易 消化 不一 

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