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  • 營養飲食

    西芹的營養價值-西芹的功效與感化

    時間:2015/7/13 10:16:06   作者:   來源:   閱讀:1008   評論:0

    西芹別名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,據分析每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質2.2克,脂肪0.3克,VA240國際單位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,鈣170mg,磷34mg,鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多半地區主要食用葉柄,實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。

    西芹的營養價值-西芹的功效與感化
    西芹的營養價值-西芹的功效與感化

    西芹的營養價值

    1、平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈打針有明顯降壓感化。臨床對于原發性、懷胎性及更年期高血壓均有效。

    2、鎮靜安神:從芹菜子平分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜感化,對人體能起安定感化,有利于安定情緒,消除煩躁。

    3、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

    4、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經腸內消化感化產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,削減致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

    5、養血補虛:芹菜含鐵量較高,能彌補婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使眼光有神,頭發黑亮。

    西芹的食療感化

    芹菜味甘、苦、性涼,歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱,祛風利濕的功效;用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

    西芹的食用方法

    西芹食用方法較多,可生食涼拌,可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其汁可直接和面制成面條或餃子皮,極有特色。

    1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,是以吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

    2、將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要立時過涼),除了可以使成菜顏色翠綠,還可以削減炒菜的時間,來削減油脂對蔬菜“入侵”的時間。

    3、可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

    西芹適合人群

    脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃西芹。

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