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黑米的功效與感化-黑米的營養價值
時間：2015/7/2 9:09:27 作者： 來源： 閱讀：917 評論：0黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長命米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析注解：黑米的營養成分異常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發明這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，仇人昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。
黑米的栽種歷史悠久，中國不少地方都有臨盆，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，通俗白米僅含6－8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，個中賴氨酸是白米的2－2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比通俗大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養感化。
黑米的感化
黑米中含炊事纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），是以，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、削減患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為炊事保養的一部分。生活小常識，轉載請注明來源(http://www.kadno.com/)
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