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  • 營養飲食

    吃鰻魚有什么好處?鰻魚的營養價值

    時間:2015/6/29 8:43:20   作者:   來源:   閱讀:1061   評論:0
      鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的優越營養品。鰻鱺體內含有一種很罕見的西河洛克蛋白,具有優越的強精壯腎的功效,是年輕夫妻、中老年人的保健食物。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食物。

    吃鰻魚有什么好處?鰻魚的營養價值


      鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類比擬也毫不減色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各類人體必需的氨基酸。

      鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是通俗魚類的60倍和9倍。個中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

      鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切,由此為國內外科學家所愛崇,被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳天然吻合,是國際公認的鈣質吸收最佳比例,所含鈣質的生物應用率極高。而鰻鈣恰是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食物,具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣,安然易吸收。特別添加異麥芽低聚糖,對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果,可調節腸胃功能。

      鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。個中所含的磷脂,為腦細胞弗成缺少的營養素。別的,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要感化。此外,鰻魚還含有大量的鈣質,對于預防骨質松散癥也有一定的效果。最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

      鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

      食用鰻魚的留意事項

      鰻鱺為發物,患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋,有收集報道稱會引起中毒,但很多食譜中有鰻魚烹制中應用醋的記錄。

      鰻魚適用人群

      1、特別適合于年邁、體弱者及年輕夫妻食用。

      2、如感冒發燒紅斑狼瘡患者不宜食用。

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