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    河豚魚多少錢一斤?如何選購河豚

    時間:2015/2/28 9:22:47   作者:   來源:   閱讀:2685   評論:0

    因為河豚的毒素一旦處理不當,會導致嚴重的危險,建議大家最好不要自己買了烹煮,若是想解饞也應該去正規可靠專業的餐廳。

    河豚魚多少錢一斤?如何選購河豚
    河豚魚多少錢一斤?如何選購河豚

    河豚魚多少錢一斤

    河豚魚一般35-80元一斤。

    如何選購河豚魚

    在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場上出現了雜交的條紋東方豚,與養殖和野生的條紋東方豚相比,它的顏色較鮮艷、黃亮,條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的,所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。如果大家購買的是重量在300克/條左右的幼魚,你還可以采用紅燒、蔥燒、剁椒蒸、干炸的方法來烹調,而如果是成年的河豚,那么則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理,但是這種河豚的魚肉是不適合用來制作刺身菜。

    紅鰭東方豚并不適合整條烹飪,用來紅燒、白燒,口感也不好,最佳的處理方法是根據部位的不同,分檔烹調;暗紋東方豚最佳的烹調方法是紅燒和奶湯燉;菊黃東方豚除了紅燒和奶湯燉外,還可以采用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方法來處理;條紋東方豚的肉質和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚要略稍遜一些,所以更適合用來蔥燒、黃燜、醬燒。

    有一種雜交的菊黃東方豚,它胸鰭后上方和背鰭的黑斑要比野生和養殖的菊黃東方豚更大和明顯。至于它的烹調方法,跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大家選擇的是重量在300克/條左右的幼魚,你還可以采用紅燒、蔥燒、黃燜、清蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑炒、奶湯的方法來烹調,而如果是成年的河豚,則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理,同樣這種河豚的魚肉也不宜用來制作刺身菜。

    但是,因為河豚的毒素一旦處理不當,會導致嚴重的危險,建議大家最好不要自己買了烹煮,若是想解饞也應該去正規可靠專業的餐廳。

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