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    酸棗糕的做法-酸棗糕是什么?

    時間:2016/1/27 16:13:12   作者:   來源:   閱讀:915   評論:0

    野山酸棗中含有豐富的維生素C,根據對江西省萍鄉市上栗縣產的山棗測定,每100克鮮棗含維生素C高達220毫克,這種高含量維生素C在水果中是少見的。

    酸棗糕的做法-酸棗糕是什么?
    酸棗糕的做法-酸棗糕是什么?

    酸棗糕的簡介

    酸棗糕是江西省傳統的漢族名點之一。以野生植物-酸棗為原料,經果物保鮮,脫皮去核,加入蔗糖,銅鍋濃縮,自然風干,精制成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養豐富。以天然野酸棗為原料精制而成,含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養成份,嫩糯細膩,口感較差。野酸棗糕含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素,是純天然的營養健康食品。以野生植物-酸棗為原料,經果物保鮮,脫皮去核,加入蔗糖,防腐劑后銅鍋濃縮,自然風干,精制成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養豐富,是理想的營養保健食品。

    酸棗糕的做法

    第一步:撿摘金黃色酸棗

    酸棗采收時,要求果實成熟度達90%以上,果實的果皮呈黃色,果實的硬度微軟,成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。

    第二步:洗酸棗

    洗去酸棗外殼的沾污。

    第三步:煮酸棗裂開

    在沸水煮果時,應確保果實的內部溫度升到75℃以上,保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。

    第四步:酸棗裝盆滴干剝皮

    酸棗去皮通常采用沸水煮至果皮開裂,人工去皮。

    第五步:留下酸棗肉與核

    人工攪打或放在攪拌機中攪打分離果核。容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不銹鋼材料,棗果不能與含有鐵的材料接觸。

    第六步:丟棄不用的酸棗皮。

    第七步:筷子攪拌酸棗肉與核分離,酸棗核挑出不用。

    第八步:放少許鹽加一定量的白糖攪拌酸棗肉。

    第九步:攪拌好的酸棗餡攤平晾曬。

    第十步:剪切裝盤。

    酸棗糕的營養價值

    野山酸棗含有豐富的對人體有益的微量元素,其中硒含量尤為突出,硒元素被現代醫學科學證實為防癌和延緩衰老必不可少的元素之一。

    野山酸棗中含有豐富的維生素C,根據對江西省萍鄉市上栗縣產的山棗測定,每100克鮮棗含維生素C高達220毫克,這種高含量維生素C在水果中是少見的。

    根據國內外市場調查及其文獻檢索,酸棗作為一種營養型食品或保健食品在我國市場上幾乎看不到。所以耽誤之急的是早日發揮山棗多種對人體健康有益的作用,把山棗產品造福全國。

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