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    糖不甩的做法-糖不甩的營養價值

    時間:2016/1/21 17:38:26   作者:   來源:   閱讀:1144   評論:0

    糖不甩又名如意果,是廣東地區漢族傳統名點,屬于粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加姜汁特別祛寒正氣。

    糖不甩的做法-糖不甩的營養價值
    糖不甩的做法-糖不甩的營養價值

    糖不甩的簡介

    糖不甩又名如意果,是廣東地區漢族傳統名點,屬于粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加姜汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法簡易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

    有關“糖不甩”的趣事尚多。據傳公元1883年,即光緒九年,慈禧終止聽政,光緒帝親政皇朝。廣開賢路,恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長,上京赴考,沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點充饑。試后被光緒帝欽點為癸末科當朝進士,御封“翰林院庶吉大學士”,驚動鄉梓,現存丁屋村有碑為證。

    糖不甩的做法

    材料

    糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

    做法

    1、花生肉碎跟芝麻拌勻,用白鑊中火炒香,待涼加入椰絲和砂糖拌勻;

    2、用篩濾過糯米粉,傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團,搓成小丸后放入滾水里煮熟,瀝干水分;

    3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿,當片糖完全溶化后,慢慢加入糯米湯丸,要不時用調羹攪拌,以免粘鍋底;

    4、待湯丸熟時取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

    糖不甩的營養價值

    糯米,又叫江米。因其口感香糯粘滑,常被用以制成風味小吃,如米糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色,不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小,后粘性大,口感滑膩,較難消化吸收。糯米性甘平,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。糯米有收澀作用,對尿頻盜汗有較好的食療效果。糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用。此外,糯米適宜煮成稀薄粥,這樣不僅營養豐富、有益滋補,且極易消化吸收,可補養胃氣。

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