<table id="44gu2"><div id="44gu2"></div></table>
<menu id="44gu2"><menu id="44gu2"></menu></menu>
  • <menu id="44gu2"></menu>
  • 特色小吃

    薄脆的做法-薄脆的營養價值

    時間:2015/10/21 10:28:41   作者:   來源:   閱讀:1016   評論:0

    薄脆北京地區著名的漢族傳統小吃之一。薄脆,顧名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世紀三、四十年代,在北京吃早點,常向賣炸油餅的要個薄脆。

    薄脆的做法-薄脆的營養價值
    薄脆的做法-薄脆的營養價值

    薄脆的簡介

    薄脆北京地區著名的漢族傳統小吃之一。薄脆,顧名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世紀三、四十年代,在北京吃早點,常向賣炸油餅的要個薄脆。

    薄脆,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口.薄脆現是小吃,以前曾是清宮中的御膳食品。《北京瑣聞錄》中記載,清康熙十二年(1673)康熙微服私訪到圓明園,路過西直門廣通寺,在憶祿居的薄脆大加贊賞,后傳旨進奉,薄脆更加聞名遐邇了。老北京有“西直門外有三貴;火絨金糕大薄脆”的俗語。

    常見的特色薄脆種類有:長春薄脆、椰子薄脆、芝麻薄脆以及風車薄脆。薄脆酥脆焦香,可以現制現吃,也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料,是人們非常喜愛的小吃。現在通常放在煎餅中,與口感綿軟的煎餅相得益彰。現在還有制作的名店有南來順、大順齋等。

    關于薄脆餅的制食法,明清烹飪古籍《飲饌服食X》、《食憲鴻秘》和《調鼎集》中均有記載。其傳統制法是:“蒸面每斤入糖四兩,油五兩,加水和,搟開,半指厚,取圓(即圓形面片)粘芝麻入爐。”《北京瑣聞錄》中記載,清康熙十二年(1673)康熙微服私訪到圓明園,路過西直門廣通寺,在憶祿居的薄脆大加贊賞,后傳旨進奉,薄脆更加聞名遐邇了。老北京有“西直門外有三貴:火絨金糕大薄脆”的俗語。現今湖北應城市制作的“圓甜薄脆”,產品更加精美。北京、濟南也有售,是為炸制者。

    薄脆的做法

    材料準備

    面粉、堿面、明礬、花生油等。

    做法:

    將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化,隨即倒入面粉和溫水,和成面團,然后攤平,橫豎各疊三折,再放入盆中,蓋上濕布餳6小時,面團餳好后,按成八分厚的大面塊,刷上一層花生油,用小炸刀切成面劑。花生油用旺火燒至八成熱,將面劑按成一尺長、六寸寬的長方形面皮,用刀尖在面皮上任意劃許多小口,雙手提起面皮,先放入熱油中蘸兩下,以利于成形,再放入油中,炸至兩面焦黃撈出即成。

    薄脆的營養價值

    薄脆主要營養成分是脂肪及碳水化合物,屬高熱量、高油脂類食物。

    薄脆屬高熱量、高油脂類食物,高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

    生活小常識,轉載請注明來源(http://www.kadno.com/)


    標簽:脆的 做法 營養 價值 

    CopyRight © 2012-2018 www.kadno.com All Rights Reserved

    蘇ICP備19027125號
    <table id="44gu2"><div id="44gu2"></div></table>
    <menu id="44gu2"><menu id="44gu2"></menu></menu>
  • <menu id="44gu2"></menu>
  • 宝都棋牌