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    鳳梨酥的做法-鳳梨酥的營養價值

    時間:2015/7/2 9:09:15   作者:   來源:   閱讀:856   評論:0

    鳳梨酥內餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。

    鳳梨酥的做法-鳳梨酥的營養價值
    鳳梨酥的做法-鳳梨酥的營養價值

    鳳梨酥的簡介

    臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。

    早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。后來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

    鳳梨酥內餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

    鳳梨酥的做法

    材料準備

    用料:冬瓜1000克、菠蘿500克、低筋面粉180克。

    輔料:白砂糖100克、麥芽糖70克、黃油150克、奶粉80克、鹽少許、雞蛋50克。

    制作步驟

    1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水,煮至肉變透明關火。

    2、煮好的冬瓜,籬去水晾涼,擠去水份,切碎備用。

    3、把菠蘿去皮后,切成盡量小的丁備用。

    4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖,小火將糖加熱到完全融化。

    5、糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉,繼續炒呀炒。

    6、炒到水份完全蒸發,餡料變的黏呼呼的,就完成餡料的制作啦。

    7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黃油、30克白砂糖,用打蛋器打勻。

    8、打勻后加入一個整蛋,然后繼續打成羽化狀。

    9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩,篩入打好的黃油里,用刮刀拌勻成大面團。

    10、將面團分成一個一個的小球,把鳳梨餡包進去,放進模具整好形。

    11、烤箱上下火溫度175度預熱,烤盤放烤箱中層,烤15-20分(依照個人烤箱火力決定)。

    12、這樣~香噴噴地鳳梨酥就做好咯。

    鳳梨酥的營養價值

    1、鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎癥和水腫;

    2、鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益。

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