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  • 烹飪技巧

    若何吃肉夾饃更健康?肉夾饃的做法和配方

    時間:2016/1/27 16:12:38   作者:   來源:   閱讀:1365   評論:0

    肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但因為餅中的肉類其營養成份保存較好,個中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補,并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的感化。

    若何吃肉夾饃更健康?肉夾饃的做法和配方
    若何吃肉夾饃更健康?肉夾饃的做法和配方

    肉夾饃的簡介

    “肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式,其意為“肉夾于饃中”。外埠人首次據說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關,肉夾饃,其實是"肉夾于饃"。老庶民無需文縐縐地講之乎者也,加上陜西人道急,直爽,省去"于"字,喊起來便當些,就像吃面不嚼一樣,有快就有慢,就像著名世界的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時恰是與同伙話舊聊天的機會。

    肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為襯托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,著名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,立名中外,深受人們愛好。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成,因為選料精細,火功到家,加上應用陳年邁湯,是以所制的臘汁肉不合凡響,具有光彩紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃烈醇香,獨特風味。

    若何吃肉夾饃更健康

    食用豬肉后不宜大量吃茶品茗。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不只易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。

    肉夾饃口味特點是鮮香干,可零丁發賣,也可以搭配湯汁的食物,春夏一般和面皮,冰峰汽水,稀飯(紅豆,黑米)搭配,秋冬一般和米線,粉條,紫菜粉絲湯,粉湯羊血,混沌搭配。

    肉夾饃的做法和配方

    配方:

    3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。

    肉餡部分:

    2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但愛好瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果,拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。

    做法:

    1、往面包機里面放入所有的原料,啟動面團法度模范,由面包機自動揉面發面。

    2、發好的面團拿出來,揉掉大氣泡,平均的分成12等分,或者根據自己的愛好的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓,用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。

    3、小圓餅再度發酵15到20分鐘后,鍋用小火燒熱,噴一點點油,把面餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鐘閣下,因為做的小餅個頭很小,就在鍋里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如做的餅個頭大的話,在餅的兩面煎成金黃色今后,需要送入烤箱烤熟的。

    肉夾饃的營養價值

    豬肉為人類供給優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可供給血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改良缺鐵性貧血。

    能緩解更年期綜合癥;患有腳氣并末梢神經炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;且面食易消化,助于杜絕腸胃疾病。

    肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但因為餅中的肉類其營養成份保存較好,個中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補,并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的感化。

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