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  • 烹飪技巧

    食用河蝦的留意事項-河蝦怎么做好吃?

    時間:2015/12/25 8:48:29   作者:   來源:   閱讀:866   評論:0

    蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食物之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉比擬,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,別的,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

    食用河蝦的留意事項-河蝦怎么做好吃?
    食用河蝦的留意事項-河蝦怎么做好吃?

    食用河蝦的留意事項

    河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和水池中的河蝦(又稱青蝦,學名叫日本沼蝦),是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食物,頗得消費者青睞。

    河蝦的蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;合適于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

    蝦忌與某些生果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。假如把它們與含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些生果同吃至少應距離2小時。

    河蝦的醫療效果及食療功效有哪些

    河蝦的醫療效果

    主治小兒赤白游腫,將河蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒,制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮后變為白色的,都不能吃。

    現代醫學研究證實,河蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。假如婦女產后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳感化。蝦皮有鎮靜感化,常用來治療神經衰弱,植物神經功能混亂諸癥。河蝦是可以為大腦供給營養的厚味食物。河蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

    河蝦的食療功效

    河蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;

    河蝦有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

    河蝦合適于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

    河蝦怎么做好吃

    河蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。河蝦的吃法很多,下面給人人介紹一下香酥小河蝦的做法。

    主料:河蝦200克。

    輔料:雞蛋1個;小麥面粉1湯勺;食鹽適量;姜少許;料酒適量;淀粉1湯勺;小蔥少許;白胡椒適量;植物油適量。

    做法

    1、小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘;

    2、在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個打散的雞蛋拌勻;

    3、將面粉和淀粉混雜后,加入小河蝦中拌勻;

    4、鍋里放油至6成熱時,用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色,用吸油紙吸去多余的油即可。

    河蝦的養殖技巧

    野生捕撈的河蝦可以進行人工養殖。養殖方法主要有兩種,一種是直接捕獲小蝦進行養成;另一種方法是捕獲抱卵蝦放入水池,使其在水池中自然產卵孵出幼體,再培養成小蝦進行養殖。

    養殖的情況前提:

    青蝦養殖用水必須相符漁業水域水質標準,須水凈氧足。養殖池中無大型的敵害生物。水池水深1.2—1.5米,池底淤泥要少,底質宜硬。青蝦不善泅水,并具有負趨光性,日間多潛伏在陰暗的石礫或水草中,即晝伏夜出,夜間出來覓食,大部分時間棲息在水底或水草等攀附物上,喜在沿岸水草叢生的緩流淺灘處棲息,故養殖青蝦要有足夠數量的附著物,可池邊種水草或掛網片。但青蝦在人工養殖的前提下日間也能攝食。

    青蝦的食性很雜:

    從幼體階段至成蝦浮游動物、藻類、枝角類、橈足類、小型水生昆蟲、有機碎屑、絲狀藻固著藻、無脊椎動物等均攝食,但其喜食動物性飼料。在人工養殖前提下可用合營飼料,其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚、蠅蛆、蠶蛹等動物性飼料,故養殖過程中宜適當添加一些動物性飼料為好。

    青蝦的壽命一般只一年多些,最長者也只有2年多一些(雄蝦為16—17個月;雌蝦為26—27個月),故投放抱卵蝦養殖時,在蝦產完卵后就應及時將大蝦捕出上市。

    青蝦的產卵有兩個高峰,春未夏初為一個產卵高峰期,是由越冬后的老齡蝦產卵形成;秋繁的高峰是由昔時第一代幼蝦中的一部分產卵形成。故應根據自己的養殖前提和情況來決定是否進行秋繁,而從均衡上市和提高產量效益的角度出發是應進行統籌按排,要發揮青蝦能自然越冬的優勢。

    如從幼體開始養殖,則早期的水質培養是關鍵,需用有機肥培養大量的浮游動物供幼體或幼蝦攝食,以提高培養和養殖的成活率。一到小蝦階段則可投喂人工飼料或合營飼料。孵出的幼體經50—60天的養殖,一般體長可達2、5—3厘米,并有部分雌蝦成熟,到10—11月雄蝦可達4—5厘米。故養殖過程中應根據蝦的發展情況及時按排起捕上市。大規格的蝦上市對留塘的小蝦發展是有益的。

    為提高青蝦養殖的發展速度和出塘規格,最好是分二級養殖,即從幼體養至1—2厘米的小蝦種,至將小蝦養至成蝦。有前提的可進行三級養殖,即幼體——體長1—2厘米閣下的小蝦種——體長3厘米以上的大蝦種——成蝦。分級養殖并可提高養殖的成活率。

    合理放養:單養青蝦平日在每年的6月中旬—7月中旬放蝦苗,每畝放6—8萬尾;如放小蝦則數時可適當削減。如進行魚蝦混養,則在每年的7月中旬—8月中旬,畝放2厘米閣下的蝦種1、5萬尾。如是放抱卵蝦養殖,則畝放抱卵蝦25—30斤。你在第二年或斟酌進行雙季塘(兩薦)養殖。另在養蝦池中應套養花白鰱夏花或魚種(至豢養中期在成蝦池放養1000—1500尾較大的昔時魚種)。

    捕撈:主要的捕撈方法有地籠網、蝦罾、抄網捕,或在池邊水草是驅捕,一般在9月起就要開始進行輪捕,捕大留小,達4、5厘米以上的商品蝦陸續起捕上市。

    河蝦的營養價值

    1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食物之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉比擬,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,別的,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

    2、蝦和魚肉禽肉比擬,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

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