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  • 烹飪技巧

    海蝦的家常做法-海蝦和河蝦的差別

    時間:2015/12/8 12:50:47   作者:   來源:   閱讀:939   評論:0

    蝦與部分生果同時吃時應重視,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的生果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

    海蝦的家常做法-海蝦和河蝦的差別
    海蝦的家常做法-海蝦和河蝦的差別

    食用海蝦的留意事項

    海蝦也稱:紅蝦、赤蝦、大青蝦。是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。

    1、蝦背上的蝦線,是蝦未滲出完的廢料,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

    2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐爛變質的蝦一定不能吃。

    3、蝦與部分生果同時吃時應重視,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的生果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

    4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為個中的果酸具有殺菌與去腥的感化。

    5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部結實、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

    6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。

    7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

    海蝦的醫療效果及食療功效有哪些

    海蝦的醫療效果

    主治小兒赤白游腫,將海蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒,制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮后變為白色的,都不能吃。

    現代醫學研究證實,海蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。假如婦女產后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳感化。蝦皮有鎮靜感化,常用來治療神經衰弱,植物神經功能混亂諸癥。海蝦是可以為大腦供給營養的厚味食物。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

    海蝦的食療功效

    海蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;

    海蝦有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

    海蝦合適于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

    海蝦的家常做法

    主料:鮮海蝦500克,鮮嫩尖椒10克。

    輔料:蔥30克,香菜20克,姜10克,醬油10克,白糖5克,味精1克。

    調料:精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細淀粉50克,料酒20克,精華精辟油1000克(耗50克)。

    將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中,放入白糖和少許醬油,調成味汁;其余的蔥和姜切片;香菜切段。

    把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中,放入香菜段燒開,放入蔥片、姜片和海蝦主料:海蝦250克。

    制作方法:

    1、鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。

    2、海蝦洗凈,放入少許精鹽、料酒腌漬少焉,加入干細淀粉裹勻待用。

    3、鍋置旺火上,燒精華精辟油至八成油溫,投入海蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內,撒上椒鹽即可。

    海蝦和河蝦的差別

    海蝦包括對蝦、九節蝦、基圍蝦等,個頭較大,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬。因為發展在海水情況,其含鹽和含碘量都比擬河蝦略高一些,且平日受污染較校從中醫來說,海蝦性溫濕、味甘咸,補腎感化更強。這可能與海蝦偏咸,入腎經有關。

    河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖說個頭較小,但蛋白質含量毫不減色于海蝦,鈣質含量也更高。只是因為河水易被污染,蝦的品德可能受到影響。

    所以,海鮮好吃味道鮮美,除了愛吃以外,還要懂得自己適合吃什么。另一方面,我們的生態平衡,也為了所有人的健康,我們應該從自我做起,抵制和預防水質污染,只有這樣,我們的健康生活才會常伴閣下!

    海蝦的介紹

    海蝦也稱:紅蝦、赤蝦、大青蝦。是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。

    海蝦營養成分豐富,可做食膳也可做為藥材應用。

    海蝦體長,兩側扁,雌性長約18~24厘米,雄性稍短,體軀透明,雌性棕藍色,雄性稍顯黃色;全身披有甲殼。胸甲較堅硬而寬大,前端中心延伸成長而尖的劍顴,上緣有7~9齒;下緣有3~5齒。劍額下兩側具有柄的眼1對,頭部有附肢5對,第1、2對成為兩對鞭狀觸角,其第2對很長。其他足3對,成為1對大顎和2對小顎,為口器之組成部分。胸部附肢8對,個中3對成為顆足,為口器的一部分,5對為步足,前3對步足的末尾均為鉗狀,以第3對為最長。后2對末尾成爪狀。腹部7節,分節明顯,能愚昧;腹部附肢6對;第1對雌性內肢極小,雄性變為生殖器。第6對為尾肢,粗短,和腹部第7節尾節合成尾鰭。

    海蝦的營養價值

    1、蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要保養的人是極好的食物;

    2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節感化,能很好的保護心血管系統,它可削減血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴大冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

    3、蝦的通乳感化較強,并且富含磷、鈣、對小兒、妊婦尤有補益功效;

    4、日本大阪大學的科學家發明,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

    5、食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和刷洗身體。

    6、吃過的蝦后,殘剩的蝦皮經由加工后可以制成小蝦餅,小蝦餅的感化是有效削減痘痘的出現。

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