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  • 烹飪技巧

    紅燒茄子的營養價值-紅燒茄子的做法

    時間:2015/7/2 9:08:59   作者:   來源:   閱讀:863   評論:0

    茄子富含茄子花維生素P,而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和心理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘出力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂。

    紅燒茄子的營養價值-紅燒茄子的做法
    紅燒茄子的營養價值-紅燒茄子的做法

    紅燒茄子的營養價值

    茄子的營養價值較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

    1、茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

    2、茄子富含茄子花維生素P,而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和心理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘出力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心并動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。

    3、茄子防治壞血病及促進傷口愈合的功效,這是因為紅燒茄子能充分地把茄子中的鐵微量元素充分釋放出來,輕易被人體吸收,有助于防止壞血病。

    4、抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的感化。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。而紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收龍葵堿。

    5、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收茄子中的維生素E。

    紅燒茄子的做法

    紅燒茄子這道菜很下飯,其實就是因為紅燒茄子有點辣椒有點辣味還有點酸味,這樣更開胃,賣相也很誘人。鮮香可口,外酥里嫩。首先讓我們懂得一下茄子,廣東人稱為矮瓜,其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,外形上也有圓形,橢圓 ,梨形等各類。茄子是一種典范的蔬菜,根據品種的不合,用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29,生命力指數為9.7142,證實對疾病的康復具有相當高的價值。紅燒茄子是家常菜菜譜,此菜是素菜中的精細者,歷史久遠。北魏高陽太守賈思在《齊民要術》素食篇中,記有燒茄子法。后來的紅燒茄子,還加適量白糖,以調口味。紅燒茄子的味,是咸鮮為主,回味略甜。

    材料:長茄子適量,香菇適量,西紅柿適量,青椒適量,蔥花適量,姜末適量,蒜末適量,料酒適量,醬油適量,白砂糖適量,醋適量,水淀粉適量,干淀粉適量,食用油適量。

    1、茄子洗凈切厚片,單面劃花刀,切塊。

    2、西紅柿洗凈微燙去皮,切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈,切小塊,焯后撈出。

    3、茄子外面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油鍋炸至金黃色撈出。

    4、取一碗,放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻,成味汁。

    5、原鍋留底油燒熱,倒入味汁燒開。

    6、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

    7、用水淀粉勾芡即可。

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    標簽:紅燒 茄子 營養 價值 做法 

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