紅燒鯽魚的做法-紅燒鯽魚怎么做？

新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球詬誶分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、光彩偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬于家常涼拌菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是燒。

紅燒鯽魚的做法-紅燒鯽魚怎么做？

紅燒鯽魚的做法

新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球詬誶分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、光彩偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬于家常涼拌菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是燒。鯽魚別名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養周全，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的外形同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺渺小且多。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。合適脾胃虛弱，飲食不香之人食用；合適小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；合適痔瘡出血，慢性久痢者食用。

原料：

鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、面醬、白糖、蔥、香菜、味精。

做法：

1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；

2、洗凈后用廚房專用紙吸干魚身上的水分；

3、鍋熱后，下油，油熱后，下魚轉小火煎；

4、反正面煎成金黃色盛出；

5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；

6、湯汁收過半時，加適量鹽、面醬、白糖，持續燉制；

7、待湯汁基本收干，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。

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