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  • 烹飪技巧

    紅燒鯽魚的做法-紅燒鯽魚怎么做?

    時間:2015/7/2 9:08:55   作者:   來源:   閱讀:891   評論:0

    新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球詬誶分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、光彩偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬于家常涼拌菜譜,主要原料是鯽魚,工藝是燒。

    紅燒鯽魚的做法-紅燒鯽魚怎么做?
    紅燒鯽魚的做法-紅燒鯽魚怎么做?

    紅燒鯽魚的做法

    新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球詬誶分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、光彩偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬于家常涼拌菜譜,主要原料是鯽魚,工藝是燒。鯽魚別名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養周全,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的外形同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺渺小且多。鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。合適脾胃虛弱,飲食不香之人食用;合適小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;合適痔瘡出血,慢性久痢者食用。

    原料:

    鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、面醬、白糖、蔥、香菜、味精。

    做法:

    1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜;

    2、洗凈后用廚房專用紙吸干魚身上的水分;

    3、鍋熱后,下油,油熱后,下魚轉小火煎;

    4、反正面煎成金黃色盛出;

    5、用鍋內剩油,爆香姜蒜、八角、紅椒,淋入料酒,下魚,加開水剛剛沒過魚身,用中火燉;

    6、湯汁收過半時,加適量鹽、面醬、白糖,持續燉制;

    7、待湯汁基本收干,加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。

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    標簽:紅燒 鯽魚 做法 怎么做 

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