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  • 烹飪技巧

    蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技巧

    時間:2015/4/29 8:41:55   作者:   來源:   閱讀:6353   評論:0

    包子是我們日常生活一道厚味主食,那么若何才能做出厚味可口的包子呢?下面與360常識網一路看一下吧。

    蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技巧
    蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技巧

    蒸包子要多長時間

    很多人都愛好自己蒸包子吃,吃得寧神一點。然則大多半人都不知道包子蒸多久,用隨意的時間來蒸包子,然則這樣蒸出來的包子口感往往沒那么好。時間用的太少的話里面的餡都蒸不熟,用的時間太久的話又輕易塌下去。那么包子蒸多久才合適呢?

    包子包好,放在蒸鍋里,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比通俗的包子要長一點,要20來分鐘。

    還有一點需要留意,蒸完后,切切不要急于開蓋子,在關火的爐子上逗留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

    蒸包子的做法

    鮮肉包子

    材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許;

    餡的部份:絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量;

    做法:

    1、先將餡的部份攪拌平均之後放入冰箱冷藏;

    2、制作皮的部份,把皮的部份混雜平均揉成滑膩的面團之後發酵約40~50分鐘;

    3、發酵好之後瓜分成50g一份的小面團,松弛10分鐘;

    4、面團松弛時將餡料從冰箱掏出并分成40g一團;

    5、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,留意中心部分要稍厚些;

    6、把肉餡包進皮中;

    7、最後發酵約30分鐘;

    8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘;

    9、關火之後不要立時開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開蓋;

    10、熱騰騰包子出爐啦!

    蒸包子的技巧

    1、中筋面粉就是通俗的包餃子的面粉;

    2、快速發酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;

    3、融化發酵粉的時刻加白糖或醪糟,是因為白糖是發酵粉最愛好的“食物”,可以讓面團更好的發酵;

    4、融化發酵粉的的水最好是溫水,因為溫水也可以贊助更好的發酵,水不能太燙(不跨越40度),否則會將酵母“燙”死落空“活性”,這樣面團是絕對發不起來的;

    5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才輕易攪拌平均;

    6、和面的時刻假如認為很稀、粘手,不要困惑,倒入適量的玉米油就不會粘了,面團太干,蒸出來的包子會比較的硬;

    7、因為面團很軟,很輕易揉,所以面團要盡量的揉滑膩(3、4分鐘);

    8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時刻,假如房間有開空調,想要快發可以放到室外(40-45分鐘),然則最好不要放在陽光直射處,等面團發置2倍大就可以了;平日4個小時面不會發酸,但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發過火,所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發酵好的面團里去。并親睦后稍微再放一下。

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    標簽:包子 要多 多長 長時間 時間 

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