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  • 烹飪技巧

    用鋁鍋炒菜好嗎?鋁鍋炒菜對身體的傷害

    時間:2015/4/3 8:40:28   作者:   來源:   閱讀:6139   評論:0

    鋁很輕易磨損故而經常就與飯菜混在一路食用了!經久食用鋁含量過高的食物,攝入體內的鋁就很難由腎臟排出,會引起神經系統病變,表現為記憶減退,視覺與運動調和失靈,嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁,還會抑制骨生成,發生骨軟化癥等。

    事實上,鋁制餐具在應用中是有微量鋁離子溶入水中,但只要應用適合,溶入水中的鋁每立升水(食物)中不到一毫克,不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜,使食物無法和餐具接觸。有人統計過,一年中全部飲用鋁壺燒的開水,其攝入體內的鋁,還不如一根油條中的鋁多。但假如用鋁制品來烹調含有酸性、堿性或大量食鹽的食物情況就不合了,因為酸、堿、鹽都邑破壞這層膜,這樣不只會破壞餐具,還會使較多的鋁溶入水中,影響健康

    鋁中毒預防法

    人體內蓄積的鋁過多,會引起鋁中毒,應用鋁制品必須采取準確操作方法,使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。

    1、用鋁制炊具應避免與其他硬物摩擦,以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁制炊具。

    2、鋁鍋應用前略加熱,使氧化層破損處再氧化,可削減鋁滲出。

    3、鋁制盛器不宜久放調味品和飲料。

    4、鋁鍋燒煮食物的時間不宜跨越4小時。

    5、鋁制炊具用完洗凈后用火烤干,保持氧化膜完整。

    6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑,不宜食用。

    溫馨提示:請最好應用鐵鍋燒飯炒菜,應該盡量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的器具!燒菜用鐵鍋最好,但人人要留意:是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出鐵質之外,還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。

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    標簽:炒菜 好嗎 身體 危害 

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