用鋁鍋炒菜好嗎？鋁鍋炒菜對身體的傷害

鋁很輕易磨損故而經常就與飯菜混在一路食用了！經久食用鋁含量過高的食物，攝入體內的鋁就很難由腎臟排出，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動調和失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化癥等。

事實上，鋁制餐具在應用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要應用適合，溶入水中的鋁每立升水（食物）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食物無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但假如用鋁制品來烹調含有酸性、堿性或大量食鹽的食物情況就不合了，因為酸、堿、鹽都邑破壞這層膜，這樣不只會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。

鋁中毒預防法

人體內蓄積的鋁過多，會引起鋁中毒，應用鋁制品必須采取準確操作方法，使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。

1、用鋁制炊具應避免與其他硬物摩擦，以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁制炊具。

2、鋁鍋應用前略加熱，使氧化層破損處再氧化，可削減鋁滲出。

3、鋁制盛器不宜久放調味品和飲料。

4、鋁鍋燒煮食物的時間不宜跨越4小時。

5、鋁制炊具用完洗凈后用火烤干，保持氧化膜完整。

6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑，不宜食用。

溫馨提示：請最好應用鐵鍋燒飯炒菜，應該盡量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的器具！燒菜用鐵鍋最好，但人人要留意：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出鐵質之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。

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