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  • 烹飪技巧

    香螺的簡介-香螺的做法

    時間:2019/5/31 13:29:17   作者:   來源:   閱讀:558   評論:0

    香螺棲息于潮下帶較深砂泥質海底,海底拖網常采到。肉食性或腐食性,喜食底棲性貝類或滅亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質海底。

    香螺的簡介-香螺的做法
    香螺的簡介-香螺的做法

    香螺的簡介

    香螺別名響螺、金絲螺。貝殼近菱形,殼質較堅硬,高134毫米,寬77毫米。螺層約7層,縫合線明顯。主要分布于中國遼寧(海洋島,大連),山東(蓬萊,長山八島,煙臺,威海,俚島,東楮島)等地。

    棲息于潮下帶較深砂泥質海底,海底拖網常采到。肉食性或腐食性,喜食底棲性貝類或滅亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質海底。

    香螺的做法

    原料:

    香螺肉(500克)、冬筍片(75克)、冬菇片(4片)、蔥段(45克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱粉(少許)、清湯(少許)。

    步驟:

    一、將香螺殼敲開,掏出肉,除去尾部,用少許鹽搓一搓,去盡香螺肉的黏液,再用清水洗凈,然后片成薄片,越薄越好,否則炒不嫩。

    二、開旺火熱豬油(30克)、鍋,將響螺片放下去一拉,倒出,濾去油。

    三、在鍋內另加少許豬油燒熱,將蔥段,冬筍片、冬菇片一路放入略炒,再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡,隨即將拉過的香螺片倒入,一路迅速炒幾下即好。


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