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  • 烹飪技巧

    蜆的做法-蜆是什么?

    時間:2018/8/10 16:18:36   作者:   來源:   閱讀:1430   評論:0

    蜆殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有齊心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、后側齒各1枚,右殼有前、后側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。

    蜆的做法-蜆是什么?
    蜆的做法-蜆是什么?

    蜆的簡介

    蜆殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有齊心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、后側齒各1枚,右殼有前、后側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆后沉入水底,營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生擅長淡水水域內。肉味鮮美,營養價值高,可供食用,亦可入藥,是魚類、水禽的天然餌料。

    蜆的做法

    尖椒炒蜆肉

    主料:蜆750克,辣椒(青、尖)200克。

    調料:姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克。

    做法:

    1、將蜆洗凈,上鍋蒸熟,取肉去沙線,洗凈。尖椒洗凈,切象眼片。

    2、鍋內加水燒開,將蜆氽水,撈出。

    3、鍋內放少許油,蔥姜爆鍋,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蜆肉,加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻,用少許濕淀粉勾芡,淋入花椒油即可。

    蜆肉炒韭菜花

    主料:蜆子250克,韭菜花200克

    調料:鹽3克,味精3克,植物油50克

    特色:光彩美觀,咸香鮮美。

    做法:

    1、將蜆肉洗凈焯水;

    2、鍋上火加油燒熱,加入韭菜花快速煸炒后加入蜆肉,調味品,翻炒幾下淋明油即成。


    標簽:做法 是什么 

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