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  • 烹飪技巧

    紅燒鳊魚的營養價值-紅燒鳊魚的做法

    時間:2016/8/23 8:56:07   作者:   來源:   閱讀:1152   評論:0

    紅燒鳊魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾玻秋季攝生宜多吃魚,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低。

    紅燒鳊魚的營養價值-紅燒鳊魚的做法
    紅燒鳊魚的營養價值-紅燒鳊魚的做法

    紅燒鳊魚的營養價值

    紅燒鳊魚:具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾玻秋季攝生宜多吃魚,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,個中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的感化。

    紅燒鳊魚的做法

    1:一條八兩重的鳊魚,需要的姜,蔥,蒜;

    2:留意清洗干凈魚的腹腔,現水體都有不合程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜;

    3:在魚的兩側刈上花刀,這樣可以輕易入味;

    4:因為魚小,所以沒需要做十字花,斜片3刀就可以了,留意是斜向切入肉,不是直切;

    5:在魚的兩側平均抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味,我不太愛好一些沾面粉的做法,認為那樣破壞了魚皮的口感;

    6:調制好的魚放在?a href=http://www.360changshi.com/cp/caipu/tang/ style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#000000; target=_blank>湯錚瀋轄浚謀獾乃猓?a href=http://www.360changshi.com/cp/shicai/shucai/LaJiao/ style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#000000; target=_blank>辣椒絲,后又加了一些大蔥,幾種顏色搭配看起來不錯了:

    7:下鍋拉,油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主如果炒出香味;

    8:等蔥蒜發黃的時刻就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別留意不能炸黑了,那就不好看了;

    9:剩下的油用來煎魚吧,油溫6分就可以了;

    10:兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點,翻魚的時刻小心,弄斷了就砸鍋了;

    11:然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮,飯鋪里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯,水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟;

    12:放入先前的配料一路燒,湯中放入少許鹽,要斟酌量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了,一向的把汁澆在魚上,包管平均受熱;

    13:加入一大勺豆瓣醬,這個是我很愛好的器械,家鄉基本是用克己的紅辣椒糊;

    14:燒一小會,魚就熟了,時間久了就輕易破壞外形;

    15:把魚盛盤,,灑上蔥葉,你以為這樣就做好了嗎?

    16:鍋里還有一些湯呢,精華所在啊,加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水淀粉下鍋,大火燒開迅速攪拌平均,有一點粘稠的時刻就起鍋;

    17:最后工續澆上湯汁,汁的若干自己把握,少了太干,多了沒味。

    紅燒鳊魚的簡介

    鳊魚別名長春鳊、草鳊和邊魚。屬鯉形目、鯉科、鳊亞科、鳊屬。鳊魚肉味鮮美,脂肪豐富,可食部分占的比例大。紅燒鳊魚:具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾玻秋季攝生宜多吃魚,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,個中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的感化。

    鳊魚怎么做好吃

    糖醋鳊魚

    原料:

    鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

    做法:

    1、鳊魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀,撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

    2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌平均后成為糖醋汁;

    3、鍋里加入適量油燒熱后,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油;

    4、鍋里留少許底油,放入姜片、蔥白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

    5、加入適量較稀的水淀粉,拌勻;

    6、放入煎炸好的鳊魚,大火燒開,中小火燉10分鐘閣下,轉大火收濃湯汁即可。

    孔雀鳊魚

    材料:

    鳊魚一條(約600克),姜末,大蔥絲,料酒,食鹽,白糖,香醋,蒸魚豉油,胡椒粉,麻油適量

    做法:

    1、魚整理好后,從背部將魚切成約0.5cm的小段(魚肚的一面不割斷,要連在一路),切好后在餐盤中擺成孔雀開屏狀,

    2、然后往魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚眼睛凸起為已蒸熟),

    3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上,再蒸3分鐘即可。


    標簽:紅燒 營養 價值 做法 

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