食物放冰箱如何更保鮮？

　　大家都知道冰箱的好處與妙用，但卻很少人注意食物保鮮的重要觀念。根據統計，每次年節后丟棄的腐敗食物約有20%～30%，調查也發現，民眾使用冰箱的習慣，有六成的人曾有將食物放到過期的經驗，九成以上的人曾經丟掉冰箱內存放的食物，甚至大約有九成五的人不清楚食物可以放置冰箱多久。

　　事實上，冰箱并非萬能，不要以為東西放在冰箱，就不會發霉腐敗。冰箱并不能完全殺菌，只能抑制細菌的滋生速度，擺放時間一久或使用方式不當，食物也可能會變質。


　　1.生、熟食分開放置，避免交叉污染

　　冰箱內暗藏多樣的細菌和毒素，若將不同種類的食物或生食、熟食隨意堆放，即使使用保鮮膜、鍋蓋、塑膠袋等分類包裝，也不是完全密封，很容易提高細菌交互污染的機率，增加食物中毒的發生。

　　食物保存最重要的就是衛生，為了避免污染問題，要以“熟食放上層、生食放下層”為原則放置。依照食物的特性，挑選最佳位置冰存，不管是冷凍庫或冷藏室，應將熟食放于上層或靠近門的地方，下層再放入未經烹調的食材。
　　而且為了延長保存期限，放進冰箱前，應妥善的處理分類，用干凈的袋子或保鮮盒依每次的用量重新分裝，避免重復解凍，影響食物品質與細菌的滋生。 

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