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    肉解凍后再凍沒關系 揮別五個食品安全誤區

    時間:2016/1/21 17:57:36   作者:生活小常識   來源:   閱讀:613   評論:0

    文章導讀:
      逢年過節,大部分家庭的冰箱都會塞得滿滿的。為了讓做客的親友能健康舒心地度過假期,制備食物要格外注意。以北美來說,正值暖冬,仍有必要將食物冷藏。不過,澳洲食品微生物學家、食品安全專家凱西‧莫伊爾日前也在“The Conversation”網站刊文,建議讀者打破五個關于食品保鮮的誤區。

      誤區1:如果肉類已經解凍就不能再凍上了。

    肉解凍后再凍沒關系 揮別五個食品安全誤區
      如果肉類是在5℃以下的溫度中解凍的,從食品安全角度說,再凍起來沒有問題。只是在解凍再冰凍的過程中一部分細胞會破損,致使肉類失去一些彈性。

      化凍了又不想吃,還有一個辦法,就是把已解凍的食材烹制好,再分成小份,等它不冒熱氣之后凍起來。(封閉容器中的蒸汽會冷凝,形成的水與食品中的營養物質結合在一起,是微生物滋生的理想環境,所以熱東西還是要先靜置30分鐘再冷藏或冷凍。)

      解凍肉類的要訣是提前計劃,在冰箱冷藏室完成,特別是大塊的凍肉如火雞或成卷的精肉。如果放在室溫下解凍,肉的外表快速會滋生細菌,而中心可能還凍得很結實! 


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