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    愛吃炸薯條 小心變糖人

    時間:2016/1/21 17:57:12   作者:生活小常識   來源:   閱讀:515   評論:0

    文章導讀:
      一項新的研究表明,食用土豆(又稱馬鈴薯)會增加2型糖尿病的風險,尤其是吃炸薯條較多者會更嚴重。一周吃超過七份土豆的,罹患糖尿病的風險會提高33%;若一周吃二到四份土豆,罹患糖尿病的風險會提高7%。一份土豆多重呢?約100公克。不同的烹調方式,熱量也不同。烤土豆一份的熱量約93千卡,土豆泥熱量也大致相當。但是炸薯條的熱量就提高三倍。

      土豆是目前世界上僅次于谷物的最重要的糧食,具有很高的營養價值。含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分,有“地下蘋果”之稱;維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。土豆皮富含綠原酸和硫辛酸,綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。還有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑及膳食纖維。

    愛吃炸薯條 小心變糖人
      土豆富含抗性淀粉,吃下之后比較有飽足感,但若是以油炸、淋上起司醬等方式烹調,熱量就會大幅提升,且會失去抗性淀粉的價值,所以最好還是以涼拌、水煮、烘烤的方式來烹調。此外,土豆非常容易吸油,油炸土豆除了原有的淀粉,還增加了大量的油脂,比其它做法的土豆提供的熱量更高。另外,土豆加熱后淀粉更好消化,會快速升高血糖。 


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