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    要少吃!這3種肉類最易致癌

    時間:2015/10/21 10:43:29   作者:生活小常識   來源:   閱讀:1105   評論:0

    文章導讀:
      肉類是我們蛋白質的主要來源之一,肉類經過不同程度及方法的加工,成為不同種類的肉類食物。烹調方法得當,可以提供人體各種營養素,烹調不當,可能會產生對人體有害物質,甚至提高罹癌風險。

      下面這3種肉類最易致癌要少吃:

    烹煮過度的肉容易致癌
      烹煮過度的肉容易致癌

      東坡肉、紅燒肉這些料理必須將肉燉煮到軟爛,吃起來入口即化,肥而不膩。這些都屬于烹煮過度的肉。研究發現,肉類在200℃~300℃的高溫烹煮下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,此種芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。 


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