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    燉牛肉怎么做才好吃?家常燉牛肉的小竅門

    時間:2015/12/25 9:09:26   作者:   來源:   閱讀:1222   評論:0

    牛肉是人們都愛好吃的一種食物,營養豐富,經常食用對身體很有益,然則燉牛肉是要掌握技巧的,下面360常識網就教人人一些燉牛肉的小竅門。

    燉牛肉怎么做才好吃?家常燉牛肉的小竅門
    燉牛肉怎么做才好吃?家常燉牛肉的小竅門

    牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對發展發育及手術后、病后保養的人在彌補失血和修復組織等方面特別合適。窮冬食牛肉,有暖胃感化,為窮冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

    家常燜牛肉的幾個小竅門:

    1、燜燉得時刻最好不要頻繁揭蓋子,這樣不僅引起溫度變更,而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味削減。

    2、在燜燉的過程中,最好一次性加夠水,少加水。以水微微漫過為佳,這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會加倍醇厚。

    3、其實要加水,最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪,遇冷后,湯的溫度發生變更,蛋白質會凝固,肉骨外面閑暇也會壓縮,不僅不易燒爛,而且美味也會降低,所以只能加開水。

    4、不要太早放入鹽,燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質更輕易燉爛。

    5、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥,加一點洋蔥一路燒,不僅可以去除肉腥味,也會使牛肉加倍鮮香。

    6、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質,燜肉的時刻釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會相對減淡,是以肉塊切得要適當大點,以削減肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。

    7、不要一向用旺火猛煮。因為一是肉塊碰到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛。

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    標簽:牛肉 怎么做 才好 好吃 家常 

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