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    如何做出味道鮮美的飯菜?生活中做飯的小訣竅

    時間:2015/12/8 12:50:32   作者:   來源:   閱讀:993   評論:0

    飲食是一種文化,而中華美食則譽滿世界。中國飯好吃,外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化積厚流光。飯菜好吃可口,就會讓人增加食欲,其實生活中做飯有很多的學問,下面360常識網就教人人做飯的小竅門。

    如何做出味道鮮美的飯菜?生活中做飯的小訣竅
    如何做出味道鮮美的飯菜?生活中做飯的小訣竅

    煮面條:若在水里加一湯匙油,面湯就不會起泡沫溢出鍋外。

    煮骨頭湯:煮沸撇去浮沫后加少許醋,可使骨頭里的磷、鈣充分消融,這樣做出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。

    煮餃子:“敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡”。敞開鍋煮,跟著水的沸騰,餃子一向地遷移轉變,皮煮得平均,不易破裂。皮熟后,再蓋鍋煮,餡輕易熟。

    煮綠豆湯:綠豆洗凈,倒入沸水鍋中,水不宜多,蓋過綠豆一指節即可。水快煮干時,再按需加入開水,將鍋蓋嚴,煮十幾分鐘,撇去浮在上面的綠豆皮,再煮少焉,綠豆就爛了。既快捷,綠豆顏色又始終保持碧綠。

    煮雞蛋:雞蛋放在冷水里浸一浸,再放進熱水鍋里煮,蛋殼不會破裂,剝時也不粘殼。

    煮牛奶:不能見開就行,要離火落開,然后再移火上煮開,這樣反復三四次,不僅能保持牛奶中的養分,而且還能有效地殺死牛奶中的布氏桿菌。

    煮竹筍:用沸水煮新筍不僅輕易熟,而且松脆可口。

    煮海帶:海帶煮的時間越長越是發硬,假如在鍋里稍加幾滴醋,海帶很輕易軟爛。

    煮黃豆:先加點白酒,然后放點鹽,煮出的黃豆沒有豆腥味。

    燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得易熟;或放3-4枚山楂,雞肉煮爛。

    燒豆腐:加少許豆腐乳或汁,味道芳香。

    紅燒牛肉:加少許雪里紅,肉味鮮美。

    煎荷包蛋:在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又滑又嫩。

    炒雞蛋:加入幾滴醋,炒出的雞蛋松軟味香。

    炒茄子:在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

    炒土豆:加點醋,可避免燒焦,又可分化土豆中的毒素,并使色、味適宜。

    煮稀飯:假如往鍋里滴幾滴芝麻油,沸后把火開小一些,則不管煮多長時間也不會外溢。假如煮稠前再放幾片桔皮,則加倍清香可口。

    煮陳米飯:將陳米淘洗幾遍,浸泡2小時再煮,并放入半湯匙油,大火燒開,文火煮熟。這樣煮出來的陳米飯既香又好吃。

    煮豬肚:將煮熟的豬肚,切成長條放入碗內,略加一些湯再蒸,豬肚便會變厚變嫩,但切切不能放鹽,否則豬肚就硬似牛筋。

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