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    若何遴選羊肉?綿羊肉和山羊肉差別

    時間:2020/8/7 10:42:50   作者:   來源:   閱讀:616   評論:0

    羊肉是冬季的進步食物,然則我們日常平凡吃的大多都是綿羊肉,而有些人就會好奇問,飯鋪里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢?下面360常識網教人人怎么去辨別綿羊肉和山羊肉。

    若何遴選羊肉?綿羊肉和山羊肉差別
    若何遴選羊肉?綿羊肉和山羊肉差別

    羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。

    日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是會有很多人詢問,飯鋪里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么差別?

    從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是因為山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的膻味。

    不過,從營養成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。比擬之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來加倍細膩可口的原因。

    山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,是以,可以起到防止血管硬化以及心臟病的感化,特別適合高血脂患者和白叟食用。

    山羊肉和綿羊肉還有一個很大的差別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。是以,后者具有補養的感化,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,通俗人吃了今后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

    買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

    1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

    2、看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

    3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

    4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

    適用人群

    1、合適體虛胃寒者。

    2、發燒、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發燒時代不宜食外感病邪用;,素體有熱者慎用。暑熱天或發燒病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。


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