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    若何選購干香菇?干香菇的遴選方法

    時間:2020/8/7 10:42:48   作者:   來源:   閱讀:495   評論:0

    香菇不只具有清香的獨特風味,而且含有豐富的對人體有益的成分。然則干香菇的選購是有技巧的,下面360常識網就教人人若何遴選干香菇?

    若何選購干香菇?干香菇的遴選方法
    若何選購干香菇?干香菇的遴選方法

    香菇的營養價值

    香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。在日本,認為香菇和銀耳同是防老長命的“妙藥”。經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來,美國科學家發明香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證實,這種物質有明顯的加強機體抗癌的感化,是以,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的引誘劑,能引誘體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能滋生,從而使人體產生免疫感化。

    干香菇的遴選方法

    1、比大小

    個頭小的冬菇是最嫩的時刻就采摘下來進行烘干的,所以價格也相對高一點。

    2、看外表

    河南產的香菇外面滑膩顏色也不是很濃。福建產的褶皺比較多,顏色比較黑。通俗的香菇外表比較滑膩,顏色偏黃褐色,而優質的冬菇顏色就要深的多,基本都是黑色的,而且外面有很多的褶皺,這種冬菇用水提議來可以發的很大。

    3、看工藝

    冬菇一般都是機械脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的,或者曬干的。火烤干的蘑菇下面發黑,機械脫水的顏色很正常看起來很舒服一般都是產量低的時刻就自己曬干。我們可以看到機械烘干的冬菇外表顏色黑的平均,蘑菇的底部是白色的,讓人看上去感到很舒服,而這種火烤出來的香菇外形相對扭曲。外面顏色深一塊淺一塊的,而且蘑菇的不和顏色也是深的。不但如斯,兩種香菇泡出來的水也不一樣。

    干香菇的儲存方法

    1、低溫貯存

    香菇必須在低溫通風處貯存,有前提的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。

    2、避光貯存

    光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會激發光化感化,從而加速香菇變質。是以,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。

    3、密封貯存

    氧化反應是香菇質變的必經由程,假如割斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食物袋。要盡量少開容器口,封口時要排出襯袋內的空氣,有前提的可用抽氧充氮袋裝貯。

    4、零丁貯存

    香菇具有極強的吸附性,必須零丁貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。別的,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

    5、干燥貯存

    香菇吸水性強,含水量高時輕易氧化變質,也會發生霉變。是以,香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。


    標簽:如何 選購 香菇 挑選 方法 

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